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あざらし日記3

「あざらしのおへや」の管理人ゴマスケのアザラシ日記です。海獣関係のテレビ番組の情報や、グッズ、水族館・動物園などの感想をのせています。

割烹勝一にいきました2

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今回、いただいた料理は、
会席料理の勝一コース3500円です。
いただいたのは、下のとおり。

①前菜
夏野菜の揚げびたし、ゴーヤの味噌づけ、
帆立貝の干物の煮物、カニと生クリームの葛寄せ
からすみ

前菜

ゴーヤの苦味、帆立貝のうまみ、
からすみのチーズのようなうまさ、
歯ごたえがあるもの、口当たりがなめらかなものと
味も食感もバラエティにとんでいます。
しかも、ゴーヤなどが夏らしい。

②マツタケとフグのすり身のお吸い物
ここでちょっぴり秋を味わいます。
マツタケとカツオだしの香りとうまみ、
そしてフグのうまみがたまりません!

お吸い物

③お造り
メジマグロ、カンパチ、カサゴ、甘エビでした。
もちろん、新鮮です。

おつくり

④サワラの西京焼きと鱈の粕漬け焼き
夏の疲れがでるころ、
味噌と粕のうまみと塩気が元気づけられそうです。
あしらいは、干しキュウリのたまり漬け。

焼物

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